кавказская кухня: армянская кухня

Национальная кухня народов Армении считается одной из древнейших в Европе и в Закавказье. Одна из ее традиций – это использование разных пряностей и трав, при этом в очень больших количествах, по этой причине кушанья отличаются остротой. Мясо - главный ингредиент большинства известных блюд, его зачастую обрабатывают в три этапа – жарят, запекают, тушат. Встречаются и редкие сочетания, к примеру, такое яство как арганак имеет в составе куриное и оленье мясо, последнее варят в курином бульоне. Первые кушанья чаще всего представлены супами: кчуч, поч, бозбаш, хаш и т. д. А на второе гостям нередко подают шашлык (хоровац).